Consumir mucha cafeína puede alterar de sobremanera los niveles de estrógeno: aumentándolos o disminuyéndolos según investigaciones recientes.

Miembros del Instituto Nacional de Salud en Estados Unidos de América evaluaron los efectos de la cafeína en mujeres de entre 18 a 44 años de edad; se comprobó que el café puede llegar a afectar las funciones de su cuerpo, principalmente la producción de estrógenos (hormonas femeninas).

Este dato de salud femenina puede variar dependiendo de la raza de las mujeres: mujeres caucásicas presentaron una disminución de estrógenos, mientras que aquellas de origen asiático tenían una producción mayor de estas hormonas.

Sin embargo; estos efectos adversos a la cafeína aparentemente solamente afectan a las mujeres que tienen un alto consumo de café y otras bebidas que contengan este componente, por lo que no hay riesgos para mujeres embarazadas ni mujeres con buena salud (al menos, no a corto plazo).

De acuerdo a lo declarado en este estudio, se sabe con exactitud el porque el tipo de raza influye en como afecta la cafeína al cuerpo de las mujeres; sin embargo, además de la genética, la fuente de donde se consume la cafeína: por ejemplo, quienes obtenían la cafeína mediante té verde o refresco, registraban mayor producción de estrógenos en términos generales. Se presume que esto se debe a los demás componentes que estas bebidas puedan tener, según sea el caso (antioxidantes, leche, azúcar, etcétera).

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Se están haciendo más estudios para comprobar si en verdad las propiedades de café logran reducir el riesgo de cáncer.

El estudio que se realizó acerca del efecto del café en las mujeres se hizo con 67,000 enfermeras de las cuales, el 25% de ellas (que tomaba de 3 a 4 tazas de café al día) mostraron menos posibilidades de contraer el cáncer uterino a comparación de quienes consumían menos cantidad de café.

Sin embargo, el riesgo en sí de que una mujer contraiga cáncer de este tipo (uterino) es bastante bajo, no importa cuanto café consuma: es el 1% de la población femenina quien llega a ser diagnosticada con esta enfermedad; no obstante, no deja de ser un descubrimiento interesante, que podría ser expandido para evaluar otros tipos de cáncer en mujeres.

El estudio que se realizó acerca de los posibles beneficios de la cafeína para prevenir el cáncer fueron publicados en Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention y como ya se comentó, no se asegura al 100% que el consumo de café en mujeres reduzca el riesgo de cáncer de endometrio (o uterino), pues hay otros factores que tuvieron que ver en el resultado final de las investigaciones publicadas; la opinión del doctor Edward Giovannucci es la siguiente:

«Sería prematuro recomendar que las mujeres beban café para reducir el riesgo de desarrollar cáncer de endometrio; la diferencia de peso entre las mujeres que se evaluaron también jugaron un papel crucial en lo que se obtuvo de resultados; no es recomendable el consumo de tanta cantidad de café porque hay muchas personas que son muy sensibles a la cafeína, por lo que también podría resultar contraproducente a pesar de los supuestos beneficios«.

Se han hecho muchas investigaciones acerca de que el café puede ayudar a mejorar la salud: se dice que puede reducir el riesgo de ataques cardíacos e incluso la mortalidad, pero mientras no se tenga un resultado concreto, no es correcto pensar en el café como una medicina alternativa – pero si puede seguirse disfrutando con moderación.

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Parece que la adicción a la cafeína si existe, o algo parecido. Aquellos con los genes del “adicto a la cafeína” necesitan de beber más café o té para obtener el mismo cosquilleo. Esto también podría ayudar a explicar por qué el chocolate es más irresistible para unos que para otros.

El hallazgo intrigante procede de un estudio realizado en EU al examinar el ADN y las dietas de 45.000 personas, uno de los primeros en examinar los vínculos entre los alimentos y los genes.

Este marco dos genes asociados con el alto consumo de té, café, chocolate y refrescos con cafeína como los que incluyen cola. El primero, CYP1A2, es clave para la ruptura de la cafeína en el hígado. El segundo, AHR, regula el primero.

El investigador Neil Caporaso dijo:

“Se ha sabido por décadas que este gen CYP1A2 es el que metaboliza la cafeína. Pero el uso de las nuevas tecnologías mostró por primera vez es que parece ser el responsable de las diferencias hereditarias en la forma de tomar café de la gente. El punto es que la manera en que beben cafeína no es al azar, en parte está relacionado con el conjunto de genes que nos fueron repartidos a cada uno”.

“Si se descomponen más rápidamente, se necesita más cafeína para lograr el mismo zumbido o para evitar la retirada después de dejar la cafeína«.

Los que se inclinan hacia un mayor consumo sobre de cafeína al día injieren por lo menos 40 mg más que otros. Esto equivale a alrededor de un tercio de una taza de café o una lata de refresco de cola, según los informes del diario PLoS Genetics.

Los británicos consumen alrededor de 70 millones de tazas de café al día y 165million tazas de té.

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Los que tienen poco o ningún consumo de café son más propensos a sufrir de enfermedades cerebrovasculares. Los hallazgos son los últimos para desafiar una creencia común que el café es malo para la salud de las personas.

Los científicos todavía tienen que demostrar que reduce el riesgo de infartos, pero su investigación podría tener importantes implicaciones para la salud pública. La investigadora Dra. Susanna Larsson, del Instituto Nacional de Medicina Ambiental del Instituto Karolinska en Estocolmo, Suecia, dijo que el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo.

“Por lo tanto, efectos sobre la salud incluso pequeñas de sustancias en el café puede tener grandes consecuencias para la salud pública”, dijo.

Aunque es demasiado pronto para recomendar el café como bebida de la salud, los resultados pueden tranquilizar las mentes de las mujeres preocupadas por beber demasiado, añadió la Dra. Larsson.

“Algunas mujeres han evitado consumir café porque han pensado que no es saludable. De hecho, la evidencia indica que el consumo moderado de café puede disminuir el riesgo de algunas enfermedades como la diabetes, el cáncer de hígado e infartos”.

Su equipo estudio la dieta y la salud de casi 35.000 mujeres de 49 a 83 por más de una década. Se demostró que los que han bebido al menos una taza al día tenían de un 22 por ciento al 25 por ciento menos de riesgo de sufrir infartos que los que bebían menos.

El equipo sugirió que esto podría deberse a que el café reduce la inflamación y mejora la sensibilidad a la insulina. También contiene antioxidantes que sirven para prevenir esta enfermedad. Además consideraron factores tales como si los voluntarios fumaban, la cantidad de alcohol que consumen y el peso se han tenido en cuenta. Aunque no especificó si se bebió el café con cafeína o descafeinado, esta última no es común en Suecia.

Un estudio previo mostró que los hombres fumadores que beben café tienen menos probabilidades de sufrir accidentes cerebrovasculares. Otras investigaciones sobre los vínculos entre el café y la salud han dado resultados contradictorios.

Algunos sugieren que altas dosis de cafeína pueden aumentar la presión arterial. Sin embargo, otros muestran que el café reduce el riesgo de cáncer de páncreas, colon, cerebro, boca y garganta.

El año pasado, los investigadores encontraron que las altas dosis de cafeína puede estimular la capacidad de un atleta para correr maratones o largas distancias.

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Después de más de 100 años que la Coca Cola fuera creada, ahora aseguran tener la receta para preparar Coca Cola, un suceso impresionante, ya que esta formula es una de las cosas mejor guardadas y secretas del mundo. Se dice que la única copia de esta formula está guardada en un banco de Estados Unidos y que solamente dos personas conocen esta formula.

El sitio de Internet dice que descubrieron la receta en un diaro de Atlanta que data de 1979, pero en ese entonces nadie le dio importancia. En este periódico aparece una imagen de una replica de la receta original del farmacéutico y creador de la Coca Cola, John Pemberton. A pesar que algunos creen que esta receta es la original, la empresa Coca Cola niega rotundamente que esta formula sea verdadera, que su producto no contiene alcohol y que su receta sigue siendo secreta.

El sitio thisamericanlife publicó la receta de la Coca Cola que cuenta con lo siguiente:

• Extracto líquido de Coca: 3 copitas
• Ácido cítrico: 3 onzas
• Cafeína: 3 onzas
• Azúcar: 30 (medida indeterminada)
• Agua: 2.5 galones
• Jugo de lima: 2 jarros, 1 cuarto de galón
• Vainilla: 1 onza
• Caramelo: 1.5 onzas para más color
• Alcohol: 8 onzas
• Esencia de naranja: 20 gotas
• Esencia de limón: 30 gotas
• Esencia de nuez moscada: 10 gotas
• Cilantro: 5 gotas
• Neroli (aceite tomado de la flor del naranjo): 10 gotas
• Canela: 10 gotas

Estos son los ingredientes de la formula de la Coca Cola. A pesar de esto falta comprobar si en realidad da como resultado el sabor de este refresco. Hoy en día consumimos una marca y no un refresco, pues Coca Cola es reconocida mundialmente.

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La cafeína es conocida por levantar a las personas sin energía, sobre todo para las personas que comienzan el día. Este efecto estimulante puede ser solo una ilusión, ya que el nuevo estudio sugiere que es mejor no tomar café ya que puede crear ansiedad y subir la presión arterial.

El estudio contó con 379 que se abstuvieron de tomar cafeína por 16 horas antes de tomar cafeína y una bebida placebo, después de esto fueron analizados los resultados para comparar. Los investigadores de la Universidad de Bristol comentaron que encontraron muy pocas diferencias en los niveles de alerta entre los voluntarios.

Peter Rogers, uno de los investigadores comentó que este estudio muestra que no necesitamos tomar cafeína para reponernos, pero si provoca que nos sintamos más alertas. Tomar café tiene efectos secundarios malos para la salud (como dientes manchados y mal aliento) y también puede crear adicción, es por esto que se debe tomar con moderación.

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El estudio revisó los datos de 13 pruebas que investigaron los efectos de la cafeína en los trabajadores que cambian de turno. La cafeína fue administrada por medio de café, pastillas, bebidas energéticas o comida con cafeína, todo esto se aplicó en situaciones de trabajo simuladas.

Algunas de las pruebas que hicieron fueron neuropsicologicas y de manejo, para probar el rendimiento de las personas con las dosis de cafeína. La cafeína redujo los errores en el trabajo más que los placebos de cafeína o las siestas que tomaron las personas. Estos resultados fueron publicados en el Cochrane Database of Systematic Reviews.

Además de esto los resultados mostraron que las personas mejoraron en varias pruebas de memoria, de atención, conceptualización y razonamiento. Con estos resultados podemos ver que la cafeína si es una buena manera de despertar y estar más activos por la mañana o por la noche. Lo único recomendable es que no se abuse de su consumo ya que puede provocar dependencia y hasta adicción.

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La Dra. Carrie Ruxton, experta en nutrición y autora del reciente estudio, expresa que con su trabajo desacredita algunos de los mitos que existen entorno a las bebidas con cafeína, como el té, el café y el cacao. Su estudio comparo los resultados de 47 otros estudios independientes, con lo que llegó a la conclusión que el beber 8 tazas diarias de te beneficia a la salud.

El estudio refleja que la cafeína que contienen algunas bebidas puede conducir a que se presente un menor riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, además de que aquellas personas que consumen constantemente este tipo de bebidas están mas alerta y alegres. Para Ruxton, el consumo de cafeína optimo para un adulto es de 400 mg al día, lo que equivale a 8 tazas de té o cuatro de café.

Estas cantidades, brindó a los bebedores del estudio, mejores niveles de antioxidantes en su salud. Además, según estos descubrimientos, las bebidas son saludables para los niños, pero limitadas a 95 mg por día, lo que equivale a dos tazas pequeñas de te o de una pequeña de café.

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El café está conformado por 10 componentes químicos que le dan la consistencia, sabor y olor característico a esta bebida tan popular en todo el mundo:

Cafeína:

La cafeína es uno de los químicos más solicitados, es por esto que se producen más de 16mil millones de kilos de granos de café al año. La cafeína es una toxina vegetal alcaloide que nos estimula al bloquear los neuroreceptores de la adenosina química del sueño, esto da como resultado que puedas despertar por más cansado que estés.

Agua:

Agua caliente es un súper solvente que filtra los sabores y aceites del grano de café. Una buena taza de café tiene 98.75% de agua y 1.25% de materia vegetal soluble.

Etilfenol:

Este componente provoca un olor parecido al alquitrán, es un olor como medicamento que es más perceptible por las mañanas.

Ácido Quínico:

Este le da el sabor amargo al café, según explicaron en el sitio wired.

3,5 Ácido dicafeoilquínico:

Las neuronas reciben un grado muy significativo de protección gracias a este componente sobre todo los protege del daño de los radicales libres. El café es una buena fuente de antioxidantes.

Disulfuro de dimetilo:

Es el resultado de tostar el grano verde de café y este es uno de los componentes que dan el olor a las heces humanas.

Putrescina:

Este es un componente que se encuentra cuando la carne se ha descompuesto. La putrescina aparece cuando la bacteria E.coli rompe los aminoacidos. Su olor se puede detectar en los granos de café.

Trigonelina:

Esta es una molécula de la Niacina que se descompone en piridinas, estas le dan el toque dulce además del sabor a tierra, también previene contra la bacteria del estreptococo que daña los dientes.

Niacina:

Este componente aporta una dosis considerable de vitamina B3. Si tomas dos o tres espressos tendrás la mitad de la cantidad recomendable de vitamina B3 al día.

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Consumir moderadamente, entre tres y cinco tazas de café al día, trae como beneficios prevenir el desarrollo del Alzheimer.

Esto se debe a que se mejoran las capacidades cognitivas que provoca la cafeína, esto se aseguro en el estudio hecho por investigadores de la Universidad de Kuopio en Finlandia.

En esta investigación se llevó un seguimiento de más de 1.409 personas en un lapso de 26 años, y observaron que las personas que tomaban café no presentaban rasgos de Alzheimer como otras personas que tenían problemas cognitivos.

El riesgo de desarrollar esta enfermedad se aminoro en un 65% en las personas que tomaron aproximadamente 300 miligramos de cafeína, la equivalencia a cinco tazas de café.

El doctor Rafael Franco, responsable de Neurobiología Molecular del Departamento de Bioquímica de la Universidad de Barcelona comentó que estas mejoras se deben al efecto de la cafeína que es muy favorable para la cognición o a los antioxidantes de sus componentes como los ácidos caféico o clorogénico, que detienen la degeneración neuronal que deriva en Alzheimer, esto según el reporte que entregaron los estudiosos de la investigación.

Esto es algo muy positivo, ya que el Alzheimer es una enfermedad degenerativa en la que no se han encontrado tratamientos para combatirla, lo único que podemos hacer es prevenirla.

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