Las espinacas son una de las hojas verdes más consumidas por españoles, al igual que la lechuga. Por su parte las alubias o frijoles son de los más consumidos en América Latina, es por eso que se hizo un estudio más profundo sobre las propiedades nutrimentales de estos alimentos.

Se descubrió que las alubias (frijoles) contienen fibra, folato, potacio y hierro, que ayudan a la digestión y el balance del agua en el cuerpo), cuando se cocen aumenta su la cantidad de calcio, hierro y cinc de manera considerable.

En cambio, si se cocen las espinacas se pierde la mayoría de la biodisponibilidad del hierro, calcio y cinc de manera considerable, pero aún así contienen una gran cantidad de folato y vitamina K, pero también oxilato, que puede producir piedras en el riñón.

Si quieres leer más detalles sobre los nutrientes de las espinacas y las alubias, lee nuestro blog de nutrición, salud y bienestar, Glovage: Espinacas y alubias los vegetales con más nutrientes.

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El curioso resultado de esta investigación está a cargo de la Universidad Vanderbilt de Nashville, en el estado de Tennesse.

Al parecer no sólo Popeye obtiene más energía de las espinacas, también los paneles solares aumentan su rendimiento gracias a este planta.

El resultado sobre las espinacas y la energía solar fue publicado en la revista Advanced Materials. Allí explica que los investigadores han extraído una proteína de las espinacas, la cual han utilizado para recubrir las obleas de silicio de los paneles solares y que esto ha resultado en una corriente eléctrica mucho mayor.

Todo parece indicar que esta proteína fuera de la planta mantiene sus propiedad fotoreactiva, por lo que al contacto con la luz solar, transforma en energía electroquímica, facilitando así un mayor circulante de corriente eléctrica.

Los resultados de este proyecto han generado mucho interés en los desarrolladores de la industria solar, pues los investigadores afirman que el uso de esta proteína no generará un aumento en los costos de fabricación.

La proteína descubierta es conocida como PS1 (photosystem-1) y se encuentra en las hojas de las espinacas. Resulta que esta proteína es una de las más eficientes en su proceso de fotosíntesis, alcanzado una eficiencia del 100%.

El equipo se muestra optimista por el alcance de este descubrimiento. De ser factible, estaríamos hablando que la los nuevos paneles solares serían híbridos de silicio con materia orgánica para la generación de energía.

Resulta muy provechoso que esa proteína se encuentra en abundancia en la naturaleza.

Esteremos pendientes de cualquier avance en tecnologías verdes.

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