Científicos han descubierto que la carnitina hace que el cuerpo absorba más colesterol, y por tanto, la gente tenga más riesgo de tener enfermedades cardíacas.

Es cierto que entre las propiedades de la carne roja se encuentra que son una fuente de proteína muy alta y apreciada; sin embargo, parece que tiene más cosas negativas que positivas el consumo de este alimento, comenzando que incluso la carne magra está cargada de grasa saturada y hace que el colesterol aumente en el cuerpo humano.

Para leer más detalles sobre esta investigación, puedes leer el artículo completo a continuación: Comprueban que la carne roja es mala para la salud.

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Mala noticia para todos los amantes de los asados, sin embargo es importante tomar en cuenta las recomendaciones de los científicos sino queremos terminar con problemas de salud en el largo plazo. Es mejor la comida saludable, pero hay que saber elegirla.

Los estudios fueron publicados por la Universidad de Sinai, en el que revelaron que el calor sobre los alimentos tiende a producir dos compuestos perjudiciales en el metabolismo humano. Estos son el metil-glyoxal (MG) y un tipo avanzado de glicato (AGE), lo cuales inhiben los mecanismos del cuerpo para controlar las inflamaciones. Sin estos mecanismos, el cuerpo queda sin defensa ante enfermedades como la diabetes.

La información se obtuvo por un estudio que se realizó en dos grupos de ratas de laboratorio. Las primeras fueron alimentadas con alimentos con niveles alto de MG y el segundo grupo de ratas con una dieta sin MG.

Las ratas con un alto nivel de MG desarrollaron una resistencia a la insulina e incrementaron su grasa corporal, mientras el otro grupo de de ratones no mostraron cambio alguno. La profesora Helen Vlassara comenta que la ingesta continua de alimentos asados, tiende a reducir las defensas del cuerpo y compromete la resistencia a enfermedades.

El equipo ha hecho recomendaciones a las personas que cambien sus métodos de cocción por unos más saludables, como hervir o cocinar con vapor. Así que si quieren tener una vida más sana, será mejor que vayan olvidando esos ricos asados, o al menos no hacerlos tan seguidos.

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De acuerdo a estudios hechos en España, consumir aceite recalentado aumenta el riesgo de padecer Cáncer, Alzheimer y Mal de Parkinson.

Según las conclusiones a las que se ha llegado después de hacer un estudio extensivo con aceite de oliva y aceite de girasol (considerados de los más saludables), la Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco ha decretado en su página oficial que recalentar el aceite para cocinar produce unas moléculas tóxicas llamadas aldehídos.

Los aldehídos pueden contribuir a la oxidación de las células y esto por lo tanto lleva a que las funciones del cuerpo comiencen a fallar, lo cual concluye a que surjan enfermedades graves.

Curiosamente, los aceites que son los que presentan más peligro al ser consumidos recalentados, son aquellos que son ricos en Omega-3 y Omega-6 los que generan más de estas sustancias tóxicas, por lo que a pesar de que sean los aceites que más se recomienda consumir, debe de tenerse mucho cuidado y evitar recalentar después de utilizarlos.

El recalentado de aceite se da bastante en los restaurantes, pues debido a que constantemente están atendiendo personas, no tienen mucho tiempo de cambiar el aceite que se utiliza; lo ideal es que si se piensa comer fuera de casa, se opten por las opciones que no requieren ser cocinadas por aceite, pero considerando que cada persona debe de tener control sobre que comer o no comer, también puede consumirse de manera esporádica y procurar comer más seguido en casa, pues así se tiene mejor control sobre lo que se comer.

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Microbios peligrosos para el hombre como E.coli y Salmonela son algunos de los que se encontraron en los cajones para guardar legumbres.

Se evaluaron 30 frigoríficos para comprobar la existencia peligrosa de bacterias que puedan dañar las propiedades de los vegetales, con lo que se descubrió la alarmante cantidad de 7.850 colonias de bacterias por centímetro cuadrado, lo cual es sumamente peligroso porque muchos de los microorganismos encontrados pueden generar enfermedades mortales.

Paul McDonell de Microban Europe (una conocida línea de desinfectantes) ha dado las siguientes declaraciones acerca de los resultados encontrados en la investigación:

«El propósito principal de los frigoríficos es el mantener los alimentos en condiciones óptimas y prevenir la intrusión de bacterias en los mismos. Estos resultados son bastante preocupantes, sobre todo en personas que no acostumbran limpiar sus frigoríficos con frecuencia pues, a pesar de que la temperatura fría a la que se mantienen los alimentos, siguen existiendo y desarrollándose, por lo que el contacto con suciedad podría multiplicar la rapidez del proceso.»

También comentó que la tendencia a contraer enfermedades por consumo de comida dañina puede disminuirse considerablemente lavando los productos antes de su consumo, así como dedicar tiempo a limpiar el frigorífico adecuadamente: retirando todos los alimentos del mismo y separar cada compartimiento para lavarlo detenidamente por separado.

Otra medida para poder asegurar una buena calidad en nuestros alimentos es acomodándolos de la manera correcta para su mayor duración. Existen maneras sencillas de cómo colocar correctamente los alimentos en el frigorífico para así, poder asegurar mayor duración de los mismos.

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