Vestigios arqueológicos de hace 6000 años antes de Cristo demuestran que el queso era consumido en Europa desde la Prehistoria y que contaba con un complejo proceso de fabricación.

Anteriormente, se suponía que el queso era fabricado desde hace 7000 años en regiones asiáticas, pero no se sabe a la fecha si los restos encontrados eran de producción de queso intencional o se trataba de leche cuajada por accidente.

Sin embargo, con el descubrimiento de vasijas perforadas en Kuyavia (Polonia), se ha descubierto que desde ese tiempo, las personas fabricaban y comían queso.

Nunca antes se había hecho un descubrimiento arqueológico similar, y mucho menos con tantos años de antigüedad, de acuerdo a lo que comentan los autores de este descubrimiento, publicado por la revista británica ‘Nature‘.

Desde tiempos antiguos, el queso se convirtió en un alimento importante para la humanidad, ya que permitía la conservación de productos lácteos y facilitaba su transportación, sobre todo si se consideraba que por mucho tiempo se vivió al estilo nómada y cambiaban de residencia frecuentemente por distintas causas.

Además, se ha comprobado que gracias a la creación del queso, las personas intolerantes a la lactosa podían aprovechar los nutrientes de la leche sin tener que sufrir de molestias conocidas por este mal.

¿Qué les parece este hallazgo arqueológico? Me pregunto que tipo de queso era el que elaboraban y como…espero que pronto den mayores detalles con respecto al proceso de fabricación de queso.

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Se ha comprobado mediante investigaciones, que es importante consumir una buena cantidad de lácteos, debido a que estimulan la salud cerebral.

El estudio médico, llevado a cabo por investigadores norteamericanos y australianos comprobó que consumir con frecuencia alimentos derivados de la leche como el queso y yogur ayudan a mejorar la agilidad mental a comparación de aquellos que rara vez o nunca los ingieren.
Pese a que aún se necesitan hacer más investigaciones al respecto para confirmar totalmente este nuevo descubrimiento de las propiedades de la leche, pero si se han desatado diferentes comentarios de que los lácteos deben dejar de ser tan criticados (pues con frecuencia se les asocia con la obesidad y males similares).

En otro estudio similar, donde se comparó la salud de 104 personas de la tercera edad, se descubrió que aquellos con niveles mayores de grasas saludables en su sangre sufrían de menor encogimiento cerebral y no eran tan dados a padecer Alzheimer a comparación de otras personas.

Considerando que más de la mitad del cerebro se encuentra compuesto de grasa (60%), se necesita consumir alimentos que la posean, porque el uso de las neuronas agota estas reservas de grasa y es muy importante mantener y renovar los niveles de grasa existentes en la masa cerebral.

A pesar de que se crea lo contrario, se informa que las dietas con bajos niveles de grasa hacen que las personas corran mayor riesgo de tener Alzheimer, además de afecciones cardiacas y depresión a largo plazo.

Es importante informarse con un médico especializado acerca de que tipos de grasas son las mejores para mantener un buen cuidado de la salud; pronto publicaremos más artículos al respecto, pero recomendamos la asesoría de una persona experta.

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