Estamos todos acostumbrados a ver la alcachofa ya en el supermercado, pero muy pocos saben de donde proviene. La alcachofa es una planta aérea que crece a una altura de 2 a 4 metros y en forma de flor.  Suele crecer en climas secos y calurosos y son muy comunes de ver en la zona mediterránea.
Veamos los efectos beneficiosos de esta planta:

• Menstruación: La alcachofa es un alimento muy alto en antioxidantes que ayudan a reducir los efectos dolorosos y molestos de la menstruación en el cuerpo de la mujer.

• Efecto diurético: La alcachofa es muy popular por sus efectos diuréticos y depurativos. Ayuda a eliminar líquidos, reduciendo de esta manera las infecciones en sangre.

• Colesterol: Esta planta es capaz de reducir el colesterol malo en sangre (LDL), y aumento a su vez los niveles de colesterol positivo (DHL)

• Ayuda al sistema digestivo: Gracias a sus enzimas, la alcachofa evita el riesgo de estreñimiento crónico.

• Ayuda a reducir los antojos: Debido a la gran cantidad de fibras vegetales, la alcachofa es capaz de reducir el apetito y esos momentos de antojo tan difíciles de contener, sobre todo cuando se siguen dietas bajas en calorías.

Si va a seguir una dieta, es fundamental que realices un estudio dietético para tener un informe detallado de tus características (peso, IMC, altura). Muchas veces se siguen dietas que puede que te sienten bien o no, dado que son dietas genéricas sin tener en cuenta tu cuerpo ni tu salud.

La alcachofa es un vegetal muy sano con un gran aporte vitamínico, puedes complementar sus efectos beneficiosos con productos naturales a base de alcachofa de Arkopharma. Sin duda este vegetal te ayudará a sentirte mejor y a controlar tu peso. Así que, si no conocías las maravillas de esta planta, ya estás tardando en introducirla en tu dieta.

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Este avance representa una importante oportunidad para todas las personas enfermas con este padecimiento, ya que con el Azúcar de Maguey, se puede llevar una vida normal pero con los beneficios del dulce que tanto agrada a todo el mundo.

Agencias. Notimex. Los investigadores del Laboratorio de Alimentos de la Facultad de Ingeniería Química de la BUAP dieron a conocer que desarrollan un sustituto de azúcar a partir del aguamiel, ideal para diabéticos.

Al respecto Claudia Santacruz Vázquez, responsable de la investigación, destacó que dicho hidrato de carbono se obtiene sólo por un proceso de secado por aspersión y con una mínima cantidad de aditivos químicos, siendo así un sustituto de la azúcar refinada, producto semejante a la stevia.

“La idea es obtener azúcar libre de conservadores y aditivos, para ser utilizada como endulzante por personas con diabetes”, explicó.

Los investigadores explicaron que el proceso inicia con la obtención de aguamiel, del agave variedad manso, por campesinos de la Unión de Productores de Maguey en Nanacamilpa, Tlaxcala, quienes lo llevan al Laboratorio de Alimentos de la Facultad de Ingeniería Química.

Agregaron que ahí es caracterizado en cuanto a su contenido de sólidos solubles, color, contenido de humedad, densidad y sabor; después es filtrado al vacío, para retirar partículas de mayor tamaño y agentes encapsulantes de grado alimenticio.

Posteriormente lo someten a un proceso de secado por aspersión, en que el producto pasa por tres etapas como es atomización de la alimentación del líquido, para convertirlo en un fino spray o gotas.

Añadió que en la segunda fase, el spray entra en contacto con la corriente de líquido y es suspendido por una corriente de gas caliente, permitiendo la evaporación del líquido y sacando el sólido seco, en esencial con el mismo tamaño y forma que las gotas atomizadas.

En el tercer paso, el polvo seco es separado y colectado, además el gas de secado empleado es tratado para alcanzar los requerimientos ambientales y entonces ser emitido a la atmósfera o, en algunos casos, recirculado al sistema.
Con todo lo anterior, se obtiene el azúcar en forma de polvo blanquecino cremoso con bajo contenido de humedad -aproximadamente 2.6 por ciento- y con un gran poder edulcorante, ya que una cucharada de azúcar natural de agave pulquero en polvo equivale a dos cucharadas de azúcar refinada comercial.

Claudia Santacruz mencionó que este producto está compuesto en su mayoría por glucosa, fructuosa, maltosa, sacarosa y en menor proporción fibra dietética, por lo que, es ideal para endulzar bebidas e incluso postres.
Destacó que la investigación inició en marzo, por lo que, aún está en desarrollo, asimismo el proceso de producción es caro, en comparación con el de la stevia, sustituto de la azúcar más conocido e industrializado.

“El rendimiento es bajo, ya que por cada litro de aguamiel se obtienen ocho gramos de edulcorante, la idea es que sea consumido como una alternativa de la stevia. Esto permitirá otro tipo de edulcorantes 100 por ciento natural en polvo, estable y con una aceptación sensorial adecuada”, comentó.

Santacruz Vázquez dijo que en el futuro esperan incrementar su rendimiento y obtener un producto acorde con las especificaciones sanitarias y normas oficiales mexicanas, como un envase adecuado al consumidor, etiqueta nutrimental y con presentaciones en forma de sobres y jarabe.

Enfatizó que pretenden que sea avalado por la Asociación Mexicana de Diabetes, como un producto apto para personas con dicho padecimiento.

La académica de la Facultad de Ingeniería Química de la BUAP puntualizó que el proyecto también incluye estudios del tiempo de vida en anaquel y de aceptación por parte del consumidor, puesto que el sabor del azúcar obtenido a partir de aguamiel tiene un gusto a caramelo, similar al merengue.

En la investigación colaboran Verónica Santacruz Vázquez y Jesús Hinojosa Moya, quienes, junto con estudiantes de licenciatura y maestría de dicha facultad, llevan a cabo las visitas para presentar opciones agronómicas que incrementen la producción de agave pulquero.

La Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) en un comunicado enfatizó, que al fomentar un mayor aprovechamiento, los investigadores recuperan una planta emblemática, que en la segunda mitad del siglo XX comenzó a decaer debido a su irracional y clandestina explotación.

El maguey pulquero es un recurso natural de suma importancia en México, especialmente en la región del Altiplano, integrada por entidades federativas como el Estado de México, Tlaxcala, Hidalgo y Puebla, pero hoy es una planta endémica en peligro de extinción.

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Hoy te diremos cómo pueden preparar una Rosca de Reyes deliciosa, que puede compararse incluso con la que compran en diferentes establecimientos.

La rosca es un pan tradicional con fruta seca con sabor a naranja que suele cenarse durante el 6 de enero; con frecuencia se puede comprar en las panaderías y en supermercados, pero hoy les sugerimos intentar algo diferente. ¿Por qué no lo preparas por tu cuenta?

En realidad no es una receta complicada, y todos los ingredientes se pueden conseguir fácilmente; si deseas modificar un poco la receta y experimentar, no hay ningún problema. ¡Es una receta para fiestas que no puede falta en ningún hogar!

Para leer paso a paso el procedimiento y lo que se necesita, visita el blog de Sabor Universal: Cómo preparar rosca de reyes casera (fácil).

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Hoy te diremos cómo preparar recetas para fiestas de Halloween, sencillas y deliciosas; no es necesario gastar mucho dinero para tener una fiesta creativa y divertida.

Por ejemplo, en la foto de aquí puedes ver unas divertidas pizzas con forma de momia, las cuales pueden ser preparadas tanto con masa para pizza casera o incluso encima de un pan que desees: sólo se requiere salsa de tomate, queso y un par de aceitunas para los ojos. ¿No les encanta el resultado?

Esta no es la única receta de Halloween que podrán preparar: les tenemos preparadas otras sorpresas interesantes, que podrán consultar en nuestro blog de cocina, Sabor Universal.

Para saber cómo hacer las pizzas de momias y otros bocadillos, sigue este link: Recetas para fiestas de Halloween (rápidas).

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Uno de los complementos para este platillo es el chili beans; en lugar de comprarlo en el súper, puedes intentar prepararlo en casa y darle tu toque personal.
Además de evitar la pena de comer chili beans enlatado, al hacerlo por tu cuenta podrás agregar o eliminar los ingredientes que prefieras, logrando así que tenga un sabor delicioso y muy personal.  ¡Estamos seguros que esta receta te encantará!

El chili beans también como un rico guisado dependiendo de su consistencia e ingredientes que utilices para su preparación; se le conoce también como chile con carne, y su popularidad se dio gracias a la cocina texana, en donde se mezclan elementos de la comida mexicana con influencias de Estados Unidos.

¿Te gustaría saber cómo se hace? Puedes leer el siguiente artículo en Sabor Universal, nuestro blog de cocina: Receta para preparar chili beans casero y delicioso.

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Estas recetas de batidos de frutas son fáciles de hacer y todos los ingredientes son económicos; junto con ejercicio y constancia, verás resultados en poco tiempo.

Los smoothies son mejores que los jugos, ya que a pesar de que los segundos también son buenos para la salud, no tienen tantos nutrientes por su falta de ingredientes; en un smoothie puedes mezclar lácteos como yogur griego, agua de coco y semillas para mejorar sus consistencia; además de que satisfacen mejor el estómago en tiempos de dieta para evitar comer entre comidas.

Esto puede ser complemento de un desayuno más completo, bebiendo el batido en ayunas y después consumiendo un desayuno balanceado con proteínas más complejas es una buena manera de iniciar el día (especialmente si tu meta es conservar el peso o perder poco).

Para saber cómo preparar estos smoothies saludables, sigue el enlace a continuación: Licuados para tener un vientre plano rápidamente.

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Investigadores confirman los enormes beneficios que trae consigo el consumo del ajo, un ingredientes barato y fácil de agregar en tus comidas diarias.

El ajo es un bulbo de la familia Allium Sativum, primo hermano de especies como la cebolla, el chalot y el rakkyo. Existen registros de su uso culinario y medicinal por más de 7,000 años. Nativa de la zona del Asia central, hoy es un ingrediente fácil de conseguir y que trae enormes beneficios a la salud, entre los que destacan un mejoramiento en el sistema cardiovascular y prevención de varios tipos de cáncer.

Si quieres leer un poco más sobre el ajo, lee la nota completa en Glovege: Comer ajo elimina el colesterol malo.

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Muchos mexicanos (de todo el mundo) han empezado a compartir en las redes sociales lo mal hecha que está la receta y que dichos tacos no son para nada de México, o sea que lo que la cocinera estuvo cocinando en el programa de televisión fue cualquier cosa pero no un taco mexicano.

Uno de los puntos divertidos es la forma en la que Maru Botana prepara la tortilla, ya que utiliza una porción de harina de trigo y otra similar de maíz, y finalmente le agrega 10 cucharadas de aceite.

La cocinera y conductora del programa de recetas, estuvo preparando a su vez una especie de ensalada que iba dentro de los tacos, y ciertos vegetales fueron cocinados en un Wok, muy al estilo asiático, por lo que indican que quizás hubo una confusión y no eran tacos de México sino un platillo asiático lo que estaba haciendo Maru Botana.

En otras palabras, se dice que Maru Botana no tenía ni idea de lo que estaba haciendo o que posiblemente quiso ser una mujer innovadora y proponer una receta como mexicana, un platillo que poco tiene que ver con la cocina de México.

Eso si, hay que aclarar que el resultado final de los supuestos tacos mexicanos es buena, y el sabor es interesante, pero muy alejado al verdadero sabor de los tacos mexicanos, ya sean del norte, del sur o del centro de la República Mexicana (ya que hay muchas variedades). Se dice que Maru Botana no sabe mucho de la gastronomía mexicana.

Una de las razones que ha indignado y divertido al pueblo mexicano es que Maru Botana utilizó una maquina de metal para hacer tortillas, y la forma en que la uso fue inadecuada y siguiendo esos pasos solamente se puede obtener una tortillas mal cocinada o a medias.

Maru Botana uso la maquina de tortillas sin plásticos para la masa y, hizo lo impensable, se llevo la maquina metálica para hacer tortillas directo al fuego, algo que ni al más despistado mexicano se le hubiera ocurrido jamás.

Pero dentro de lo malo hay cosas buenas, varios chefs mexicanos profesionales se han ofrecido a enseñarle un poco de gastronomía mexicana a Maru Botana y sobre todo a cocinar algunas recetas mexicanas y a utilizar bien la maquina para hacer tortillas. Esperemos que aproveche la oportunidad.

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En vez de comprar una mezcla en el supermercado, puedes hacer salsa teriyaki en casa, dando un toque más tradicional a esta delicia oriental.

Para preparar teriyaki casero, puedes usar ingredientes sencillos y demora menos de media hora en estar lista la salsa; puedes usarla el mismo día, por lo que se garantiza su completa frescura.

Si quieres aprender a hacer carne teriyaki con este sencillo marinado, puedes leer la receta completa en el siguiente enlace: Receta para hacer salsa teriyaki en casa (fácil).

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Una manera de hacer esto es preparando en casa alimentos básicos, como en este caso es el pan de barra.

El pan es un alimento que ha perdurado por siglos, y si las personas de esos tiempos lo preparaban sin problemas, no hay por que no intentarlo en estos tiempos, especialmente si cocinar ayuda a quitar el estrés de un día diario.

Si te interesa esta receta, puedes leer los pasos a seguir en el siguiente enlace: Pan casero, como preparar receta práctica y económica.

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